今月の研修は感染予防と食中毒についてです。感染予防はいつもよく研修でやっていますので、今回は特に食中毒を主にみんなと学びました。それでも10人くらいの参加があって、ヘルパーも調理をしていることも多く、注意事項の確認です。
厚生労働省のホームページから検索して資料を作りました。買い物から後かたずけまで６項目の注意事項に分かれています。買い物の仕方も野菜類は最初で肉や魚は最後に買いましょうとなっていてそうなんだ！と驚きました。そうするとスーパーマーケットの入り口は野菜で最後の方が魚や肉のケースが多いかな？と、理にかなった陳列なのです。とにかく手洗いと良く焼く、そして残り物は思い切って捨てる。家庭で小さな食中毒はおこっているとのことで、家族でお腹の調子が悪いのはそのようです。累計すると凄い数の食中毒が年間あるようです。
買った物は直ぐ冷蔵庫へ、そして効率のいい冷やし方は冷蔵庫内の物は７割の物にして下さい。あとは小分けしておくこと、冷凍の物を解凍するのは冷蔵庫か電子レンジでとのこと、自然解凍はよろしくないようです。ヘルパー達の日頃の工夫も聞けてよい勉強会でした。まさか、買い物の手順までが影響するとはつゆ知らず（笑）。特に夏間は食中毒に要注意です。
